1.トランス酸の悪性（血中LDLコレステロールを上昇させる）のは認めるが、トランス酸の摂取量が摂取した総エネルギーに占める割合が低く影響しない。 2.トランス酸の国民一人一日当りの摂取量が他の国に対し低いので問題ない。 3.自然界に含まれているし、い…

この脂肪酸はマーガリンなどを製造する際、液状の不飽和脂肪酸を固形化しなければならない。このときの製造段階で水素を添加させたとき、不飽和脂肪酸のシス型結合がトランス型に変化し、天然にない構造をもつトランス脂肪酸が生まれるのである。 マーガリン…

ファストフードチェーンの世界最大手「マクドナルド」はこのところ人体に害があると言われている「トランス脂肪酸」について、油を切り替えたと発表した。スターバックや米ユニバーサル・スタジオでもトランス脂肪酸を含む油に対し敏感になっているから食品…